2016.07.02料理長中村です
皆さまこんにちは、料理長の中村です。どんよりしたお天気が続きますね。
今回は、まさに今が旬のトウモロコシをご紹介したいと思います。
最近のトウモロコシは改良が進んで、多くの品種で甘くてプリプリの食感が味わえます。
そのトウモロコシを粒だけにし、小麦粉と卵黄をつなぎにして揚げてみました。
手順は簡単なんですが、結構コツがいって難しいんです。
強力粉を軽くまぶして、卵黄を少しずつ加えて丸めていきます。
あまり粉が多いとゴワゴワした食感になりますので、気をつけてください。
単純な料理に思えますが、有名な料亭や割烹料理屋さんでも出てくる時があるんですよ～！
ぜひお試しくださいね。
