2016.05.31料理長中村です
皆様こんにちは！料理長の中村です。今回は、お好きな方も多いと思いますが、若鶏の唐揚げ ～油淋鶏〈ユーリンチー〉ソースがけ～ をご紹介したいと思います。
まず、若鶏のモモ肉を一口大に切ります。そしてカツオ出汁に、少量の濃口醤油を入れてモモ肉を漬け込みます。（ユーリンチーソースをかけるので、下味は軽めで良いと思います。）
次に油淋鶏ソースですが、
濃口醤油 50cc
黒酢 50cc
鶏ガラスープ 30cc
砂糖 大さじ1
酒 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
ゴマ油 小さじ2
ニンニク1かけ みじん切り
白ネギ1/2 みじん切り
ショウガ1かけ すりおろし
これらをすべて混ぜ合わせるだけ！とっても簡単です。
次に、漬け込んでいたモモ肉を引き上げ、片栗粉をまぶして180度の油で揚げます。
（全卵一個＋片栗粉でも、また違った衣の唐揚げになりますので、お好みで選んでくださいね。）
そして、揚げたての唐揚げに油淋鶏ソースをかけると出来上がりです。
酢が苦手な方は、柑橘系のフレッシュな搾り汁を使うと、よりサッパリと味わって頂けると思います。是非、お試しくださいね！
